Natura e sport
31 Ottobre 2024
Cultura e spiritualità
31 Ottobre 2024
La cucina ciociara, un modo per raccontare l'identità di un territorio.
Attraverso le imperdibili specialità ciociare si possono scoprire le vere tradizioni di questa terra generosa. Non è difficile incontrare nei borghi antichi forni a legna che fanno il pane con farine locali, pasta fatta in casa, formaggi di pecora da pascolo, carni pregiate come l’agnello.
Eccellente è anche la produzione dell’olio extravergine di oliva, rinomato per il suo gusto fruttato e leggermente piccante. Pane e olio è un giro di valzer da provare per assaporare la genuinità ciociara.
Il Cesanese DOCG nasce sulle colline di Acuto, Serrone, Piglio e Paliano, grazie al clima favorevole e ai terreni argillosi, che permettono di ottenere un vino rosso rubino dal gusto intenso che esprime al meglio le potenzialità della varietà autoctona.
Ideale per accompagnare i sapori decisi della cucina locale, oggi la produzione del Cesanese è portata avanti da molte aziende vitivinicole che, oltre alla vendita, propongono degustazioni e visite alle cantine.
Mani che impastano, che fanno il pane cotto nei forni a legna (famoso quello di Veroli), che creano cose buone come la ciambella di Serrone o quella di Sora. Tra le prelibatezze del territorio le sagne e fagioli, i fini fini, la polenta, le carni autoctone (l'abbacchio, un'eccellenza), i formaggi e i salumi, quelli saporiti che danno più soddisfazione.
Una delle cose belle da fare è andarsene in giro per i mercati dei paesi. Profumi freschi, prodotti autentici, bancarelle colorate, voci amichevoli che invitano all'assaggio: l'incontro autentico con la cultura locale.
